کتاب کاشت ، داشت و برداشت بادمجان

آموزش جامع کاشت ، داشت و برداشت بادمجان

بادمجان با نام علمی Solanum melongena L یکی از سبزیجات مهم خانواده Solanaceae می باشد. مجموع تولید بادمجان دنیا حدود ۴۵ میلیون تن است. چین با ۵۸٪ (۲۹ میلیون تن)، هند با ۱۲ میلیون تن و جمهوری اسلامی ایران با ۱/۳ میلیون تن رتبه های اول تا سوم تولید دنیا را در اختیار دارند. متوسط عملکرد بادمجان کشور ۳۱/۶ تن در هکتار است. استان های مهم تولیدکننده بادمجان کشور به ترتیب عبارتند از: خوزستان، هرمزگان، تهران، فارس، سیستان و بلوچستان، خراسان رضوی، بوشهر و منطقهٔ جیرفت و کهنوج.

مرکز اولیه تنوع بادمجان، هند و مرکز ثانویه آن چین می باشد. ایران نیز در کمربند مناطق دارای تنوع از نظر بادمجان قرار گرفته است و توده های بومی این محصول در ایران وجود دارند. شمال آفریقا نیز جزو مناطقی است که خویشاوندان وحشی بادمجان به وفور در آن یافت می شوند.

بادمجان منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است و از لحاظ ارزش غذایی کل با گوجه فرنگی قابل مقایسه می باشد. ۱۰۰ گرم بادمجان دارای ۲۴ کیلو کالری انرژی، ۱/۱ گرم پروتئین، ۰/۲ گرم چربی، ۱۱ میلی گرم کلسیم، ۲۵ میلی گرم فسفر، ۰/۴ میلی گرم آهن، ۶۳۰ واحد بین المللی ویتامین آ، ۰/۰۴ میلی گرم تیامین، ۰/۰۷ میلی گرم ریبوفلاوین، ۰/۰۴ میلی گرم نیاسین و ۱۲۰ میلی گرم اسید اسکوریک است. علاوه بر ویتامین ها و املاح یادشده، بادمجان دارای فیتو نوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضدسرطانی، ضد کلسترول بد خون و ضدویروسی می باشد.

اهمیت بادمجان به علت طعم و مزه، قابلیت خوب حمل و نقل و شرایط ویژه کنسرو کردن است. بادمجان در تهیه غذاهای مختلف، همچنین انواع ترشی ها کاربرد دارد. ریشه بادمجان برای درمان آسم به کار می رود. در برگ بادمجان موادی وجود دارد که باعث ترشح بزاق می گردد. همچنین از برگ آن در معالجه بیماری برونشیت، آسم و بیماری های دستگاه مجاری ادراری استفاده می شود.

تعداد صفحات : 48 صفحه

مشخصات گیاه شناسی بادمجان

ارتفاع بادمجان بین ۰/۵ تا ۱/۵ متر می باشد. ریشه آن سطحی، منشعب و قوی است. ساقهٔ آن نیمه خشبی، سبز رنگ و دارای شاخه های فرعی گسترده می باشد. برگها ساده، کنگره دار، سبز روشن و مانند سایر گیاهان این خانواده کرکدار می باشند. گل ها به صورت منفرد و یا در خوشه های دو یا چندتایی ظاهر می شوند. وقتی گلها به صورت منفرد باشند میزان ریزش آنها ۸۰ درصد کمتر از حالتی است که به صورت خوشه ای ظاهر شوند. گلها به اندازه ۳ تا ۵ سانتیمتر با دمگل مشخص، دارای ۵ کاسبرگ، ۵ گلبرگ به هم پیوسته به رنگ بنفش و سفید و ۵ پرچم زرد رنگ که مادگی را کاملا احاطه کرده می باشند. گلها ۴۰ تا ۵۰ روز پس از نشاکاری ظاهر می شوند.

باز شدن گلها و پخش شدن گرده ها معمولا بین ساعات ۶ تا ۱۱ صبح تحت تأثیر روشنایی، دما و رطوبت منطقه روی می دهد و با مشاهده و تجربه مشخص می گردد. بادمجان فاقد نیاز ویژه به طول روز جهت گلدهی است. بادمجان به طور معمول گیاهی با خود گرده افشانی بالاست و میزان دگرگشنی آن بستگی به ژنوتیپ، محل و میزان فعالیت حشرات دارد. میزان دگرگشنی در AVRDC بین صفر تا ۸/۲ درصد گزارش شده است. رام میزان دگرگشنی بادمجان را بین ۰/۷ تا ۲۹ درصد گزارش کرده است. میزان دگرگشنی در ارقام هندی بیشتر از ارقام چینی است.

میوهٔ بادمجان از نوع سته یعنی نوعی میوهٔ گوشتی است که دانه ها در داخل آن قرار می گیرند. کاسبرگ ها با میوه رشد می کنند و اغلب دارای خارهای زیادی هستند که در موقع برداشت محصول مشکلاتی را به همراه دارد. میوه های بادمجان در دامنهٔ وسیعی از نظر شکل و رنگ می باشند. میوه ها در ارقام مختلف به رنگ های سیاه، ارغوانی، سبز، سفید، ابلق و رنگ های بینابین دیده می شوند.  از نظر شکل میوه نیز تنوع بالایی در بادمجان وجود دارد و ارقام مختلفی از باریک و دراز تا کاملا گرد در بادمجان مشاهده می شود. بذر زرد رنگ و دارای فرورفتگی کوچک است. قطر بذر ۲ تا ۴ میلی متر و ضخامت آن نیم تا یک میلیمتر است.

فهرست مطالب کتاب کاشت ، داشت و برداشت بادمجان :

• مقدمه
• مشخصات گیاه شناسی
• شرایط آب و هوایی
• خاک
• کود
• آماده سازی مزرعه
• طرز تهیه خزانه تولید نشا
  • اهمیت تولید نشا
  • تجهیزات آبیاری در خزانه و گلخانه
  • نوردهی در خزانه و گلخانه
  • سیستم تولید نشا در شرایط گلخانه ای
  • طروف کاشت
• خصوصیات بذر
• انتقال نشا
• قیم زنی و خاک دهی پای بوته ها
• هرس مالچ گذاری
• آبیاری
• علف های هرز
• بیماری ها
• آفات
• برداشت
• منابع