مزرعه نو | مرجع آموزشی کشاورزی ، دام و طیور ، آبزی پروری و منابع طبیعی و…
توضیحات
شما پس از مطالعه این کتاب با مدیریت تغذیه در ارقام تجاری کاهو و کاشت، داشت و برداشت آن آشنا می شوید.
مقدمه : ایران یکی از غنی ترین مراکز دنیا از نظر ذخایر ژنتیک گیاهی است. به عقیده گیاه شناسان ایرانی، حدود ۱۰ تا ۱۲ هزار گونه گیاهی در ایران وجود دارد که آن را به یکی از غنی ترین مراکز تنوع ذخایر توارثی گیاهی در جهان تبدیل کرده است، به طوری که تنوع ژنتیکی ذخایر توارثی کشورمان بیش از تنوع گیاهی کل قاره اروپا تخمین زده می شود. مطابق آمارهای فائو، تولید تیپ های مختلف کاهو طی دو دهه اخیر در دنیا از رشد ۱۱۸ درصدی برخوردار بوده است. به نحوی که این محصول از نظر افزایش سطح زیر کشت پس از ذرت، برنج، سیب زمینی و گوجه فرنگی در رتبه پنجم جهانی قرار گرفته است.
در کشور ما نیز بر اساس آمارهای وزارت جهاد کشاورزی روند افزایش سطح زیر کشت این محصول طی سال های اخیر بسیار چشمگیر بوده است، به گونه ای که سطح زیر کشت ۶ هزار هکتاری سال ۱۳۸۸ به نزدیک ۲۰ هزار هکتار در سال ۱۳۹۴ افزایش یافته است. مسلما توجه به خصوصیات کمی و کیفی محصول و استفاده از ذخایر ژنتیکی، نقش بسزایی در پروژه های به نژادی ایفا می کند. برای رسیدن به این اهداف، دسترسی محققان و به نژادگران به ژرم پلاسم غنی و شناخته شده به منظور استمرار پیشرفت بهنژادی بسیار با اهمیت است. به موازات اقتصادی شدن تولید این محصول و توجه جوامع به سلامت افراد، تولید ارقام متنوع از تیپ های مختلف اعم از برگی، ساقه ای، رومن و آیسبرگ نیز صورت گرفته است.
دسترسی به ارقام داخلی سازگار با شرایط اقلیمی باعث افزایش بازدهی تولید، افزایش سودآوری، جلوگیری از خروج ارز و استمرار تولید می شود. بخش اعظمی از سطح زیر کشت کاهو در کشور ما را تیپ رومن تشکیل می دهند و در سالهای اخیر برخی ارقام مناسب و سازگار برای مناطق شمال و جنوب کشور معرفی شده اند یا در دست معرفی هستند؛ اما به موازات آن تولید کاهوی تیپ آیسبرگ اعم از بهاره و… مورد استقبال گسترده ای قرار گرفته است. بنابراین شناخت ارقام مناسب و سازگار و بررسی صفات کمی و کیفی کاهو در کشور برای کشت در شرایط فضای باز و گلخانه از اهمیت بسیاری برخوردار است.
تصاویر بخشی از صفحات کتاب
اهمیت و میزان تولید کاهو
کاهو یکی از مهم ترین سبزی های برگی است که عمدتا برای مصارف تازه خوری و سالادی استفاده می شود، گرچه برخی از تیپ های آن به صورت پخته هم قابل استفاده هستند. این سبزی از لحاظ مصرف تازه خوری در ایالات متحده آمریکا در جایگاه دوم قرار دارد. در کشور ما نیز، کاهو یکی از معروف ترین و متداول ترین سبزی های برگی است که تقریبا در تمامی مناطق مستعد در شهرها و روستاهای ایران تولید می شود. کاهو به تنهایی به صورت تازه در تهیه سالاد یا همراه با سایر سبزی های سالادی به صورت خام استفاده می شود. در برخی کشورها ساقه کاهو را به صورت پخته مصرف می کنند.
کاهو سرشار از ویتامین ها و مواد ضروری برای سلامتی انسان است. وجود مقادیر فراوانی از آهن، منگنز، فسفر، پتاسیم، بتاکاروتن (پیش ماده سنتز ویتامین A)، ویتامین های C و B9 (فولات) در برگ های کاهو ، ارزش غذایی این سبزی را ارتقا بخشیده است. کاهو منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها در بین سبزی هاست. این گیاه به دلیل داشتن سلولز زیاد، حرکات دودی روده را آسان می کند و به دلیل تولید کالری اندک در رژیم های لاغری اهمیت زیادی دارد. کاهو تصفیه کننده خون، ضدتورم، خواب آور، آرام بخش، ملین، اشتها آور و ضد تشنج است. همچنین کاهو به دلیل داشتن روی و منگنز از سفید شدن مو جلوگیری می کند. ماده خواب آور لاکتوکاریوم موجود در کاهو برای درمان بیماری های آسم و برونشیت تجویز می شود.
از مهم ترین دلایل افزایش چشمگیر سطح زیر کشت کاهو در دنیا می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- توسعه منابع ژنتیکی آن؛
- تولید رقم های مقاوم به انواع عوامل بیماریزای شایع
- ارزش تغذیه ای، داشتن انواع ویتامین ها نظیر A , B , C , E و املاح معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، ید، روی، منگنزو سدیم
- نقش مؤثر کارتنوئیدها، توکوفرول ها و فلاونوئیدهای موجود در آن
- اهمیت فعالیت آنتی اکسیدانی کارتنوئیدهای کاهو در سلامتی
- مزیت خام خواری کاهو در تحریک حرکات دودی روده و به کارگیری در رژیم های لاغری
- تهیه ترکیبات شیمیایی نظیر لاکتوکاروم (ماده ای مخدر، خواب آور و مسکن)، موم، رزین، مالیک اسید سوکسینیک اسید و تریداس (مسکن و ضددرد)
- کاهو تصفیه کننده خون، ضدتورم، خواب آور، آرامبخش، اشتها آور و مناسب آفتاب سوختگی و تقویت ریشه مو به دلیل داشتن روی و منگنز است.
خواص و ارزش غذایی کاهو
کاهو آرام بخش و خون ساز، در درمان رماتیسم، برونشیت، تشنج، تپش قلب، انسداد مجاری طحال، زخم مجاری ادرار و مثانه، تقویت معده، رفع یبوست، افزایش شیر در بانوان شیرده مؤثر است.
وجود مواد معدنی آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، پروتئین و ویتامین C و ویتامین های گروه B و اهمیت کاهو در طب ایرانی، همواره توجه مراکز علمی را به این گیاه معطوف داشته است. بسته به نوع کاهو، این گیاه دارای ویتامین A و پتاسیم است. ویتامین A در کاهوهای سبز تیره تر، غلظت بیشتری دارد و همچنین دارای فیبر، کربوهیدرات، پروتئین و چربی است. برگ های کاهوهای آیسبرگ نیز دارای ویتامین C کلسیم، آهن، مس و مواد معدنی هستند.
کاهو به طور طبیعی لیتیم را جذب می کند. کاهو تمیز کننده خون است. امروزه کشت کاهو با دو هدف استخراج روغن از بذر آن و مصرف تازه خوری انجام می شود. بذر کاهو مخدر و خواب آور است. بذر کاهو زکام را برطرف می کند، برای درد سینه مفید و برای دستگاه ادراری نافع است.
فهرست مطالب کتاب مدیریت تغذیه در تولید ارقام تجاری کاهو :
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.